夜に自宅に帰ると

妻から　「000さんが来て、お肉を薫製にしてくれって置いてったわよ」って

早速に冷凍庫をのぞきに行きましたよ。

驚く事に、全部で8キロ以上のお肉がありました。

　何と全部イノシシですよ。

 

写真を見せたいけれどここはぐっと我慢して聞いてくださいね。

先日立川市からのお客さんが5名ほど来た時に、

その席に呼ばれたんですが、何も持っていかないのもと思って

黒豚の燻製と、大スズメバチのつくだ煮を持って行きましたよ。

みなさんから大好評を得ました。

　美味しい、美味しいと薫製を食べて大盛り上がりでしたよ。

その時の人がイノシシの肉を持ってきてくれたんですよね。

大町市には囲炉裏文化がありましたから、

もともと燻製については理解の深い町なんですよね。

 

それにしても今晩は嬉しいですよ。

こんなに燻製を美味しいと思ってくれる人が近くにいるなんて、

大きな力をもらったような気がしますよ。

まずは1キロ分を調味料用の肉として塩分がきつめの燻製にしようかな。

11月19日の夜のパーティーにたくさんの燻製を作って持って行きますよ?。

よ?し残りのお肉は全部食べつくすぞ?。

でもね、どこでやるのかは、　　　ヒミツなんだな?。　ひみつっだよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おしえない、教えない。

大町市の美味しい沢の水を飲んで育ったイノシシですから

さぞや美味しい夜になるでしょう。　　　　　

   みなさん、ごめんなさいね。 /////・・・・・・・・・・・・・・行ってきま?す。

 

 

　大町市の山の資源を生かすために仲間が集まって薫製をしました。

広葉樹ならなんでもほぼＯＫなんだけど、今回はクルミの木のちっぷですよ。

少し香りが強めですけど、う????んナイステーストですよ。

このフレーバーな香りがそちらに届きませんか。？

そうですよね。やっぱり写真が無いとね。それではこれですよ。

ジャン

左手に持っているのが豆腐です。中央に大根漬、上の段には

マダコ、たらこ、茹で卵、しゃけの切り身、鳥の手羽もと、黒豚の3枚肉ですよ。

                                                                                                                                                                        

        少し箱が大きすぎた感は否めませんが

　ま?結論はお金が無いと云う事っ・…かな。

　昭和の時代まで結構な数の囲炉裏があったにも

　かかわらず、いつの間にか煙の文化が消えかかって

　しまったのですが、

　どっこい。私たちは生きているんだな?。

　そんなわけでその内にもっと美味しい薫製を

皆様にお届けできるように頑張りますから

どうぞ応援してくださいね。

新しい流通も考えていますからその内にまた発表しますね。　それでは・・・・・・・

出来あがりは？もちろん最高でしたよ。